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起司蛋糕圖解版

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			9789866232244
			王安琪
			邦聯文化
			2012年8月09日
			80.00 元
			HK$ 68

詳
細
資
料

叢書系列：庫克
規格：平裝 / 104頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

庫克

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

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內
容
簡
介

讓人嘴角忍不住上揚的起司蛋糕 cheesecake

　　香醇濃郁帶點微酸的起司蛋糕，少了一般糕點的甜膩感，是男女、老少都喜愛的蛋糕。本書將教你用奶油起司、馬斯卡邦起司，和低熱量的卡地吉起司、瑞可塔起司來製作數十種糕點，分成「烘烤式起司蛋糕、「冷藏式起司蛋糕」兩大單元，除了經典款－原味起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、紐約起司蛋糕、原味生起司蛋糕、提拉米蘇外；尚包含坊間蛋糕店、團購網受歡迎的品項。透過原料的變化，創造出不同風味的新體驗；或者和餅乾底、蛋糕體、派皮組合，讓起司蛋糕呈現多層次的味蕾享受。

　　你可曾想過親手做這充滿魅力的甜點呢？其實不難的，只要將材料拌一拌，入模烘烤或冷藏凝固就能完成了。和家人或邀請朋友一起享用，再搭配咖啡或英式紅茶，就可以度過一段愜意的幸福時光喔！

本書特色

　　★作者為烘焙暢銷書名師。

　　★掌握20個重點提醒，做出不失敗美味起司蛋糕＋利用4種常見起司，變化多種烘烤式．冷藏式起司蛋糕＋提供10種餅乾．派皮．戚風蛋糕搭配，呈現多層次口感！

　　★書中分「烘烤式起司蛋糕」，和免烘烤的「冷藏式起司蛋糕」兩大單元，每道食譜均提供不失敗重點提示，讓讀者輕鬆上手，絕對是一本值得收藏的實用好書。

　　★每道蛋糕均以Step by Step方式完整拍攝製作過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者簡介

王安琪(安妮老師)

　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜，
　　與先生育有1女2男，
　　最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，
　　或是到公園玩溜滑梯，
　　平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。
　　在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。

　　【現職】
　　台灣象印公司料理教室烹飪老師
　　新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師
　　【著作】
　　《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘上班族低卡便當》、《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》、《低卡不發胖：瘦身甜點》、《超簡單的鬆餅粉法式鹹點》

目
錄

04撐起起司蛋糕的主角
06撐起起司蛋糕的配角
06＜餅乾DIY＞
原味消化餅乾．杏仁消化餅乾．肉桂消化餅乾
巧克力餅乾．芝麻胚芽餅乾
09＜派皮DIY＞
原味派皮．巧克力派皮
10＜戚風蛋糕DIY＞
香草戚風蛋糕．巧克力戚風蛋糕．抹茶戚風蛋糕
12起司蛋糕成功的20個重點
14巧用模型做起司蛋糕

PART1烘烤式起司蛋糕 bakedcheesecake
19＜濃厚型＞原味起司蛋糕
變化款→抹茶山藥起司蛋糕
23＜清爽型＞原味輕乳酪蛋糕
變化款→炭燒咖啡輕乳酪蛋糕
27＜鬆軟型＞香草起司舒芙蕾
變化款→抹茶紅豆起司舒芙蕾
30＜潤澤型＞紐約起司蛋糕
32藍莓杏仁起司塊
33巧克力起司條
34南瓜肉桂起司蛋糕
36大理石起司蛋糕
38果醬千層起司蛋糕
40爆漿起司蛋糕
42蘋果奶酥起司蛋糕
44焦糖起司蛋糕
46橘香起司蛋糕
48玫瑰紅茶起司蛋糕
50地瓜亞麻子起司蛋糕
52香蕉布丁起司蛋糕
53米香起司蛋糕
54多穀物起司蛋糕
55洛神蜜餞起司蛋糕
56黑糖葵花子起司蛋糕
57楓糖杏仁起司派
58三重奏起司蛋糕
59培根香蒜起司派
60馬鈴薯香蔥起司蛋糕

PART2冷藏式起司蛋糕 refrigeratedcheesecake
65＜基本款＞原味生起司蛋糕
變化款→黑醋栗生起司蛋糕
68雪藏巧克力起司蛋糕
70覆盆子起司蛋糕
72果香蕾亞起司派
74黑櫻桃起司蛋糕
75焦糖蘋果起司蛋糕
76檸檬卡士達起司蛋糕
78提拉米蘇
79水果百匯起司杯
80草莓優格起司蛋糕
82紅酒肉桂起司蛋糕
83葡萄柚蜂蜜起司杯
84鳳梨椰漿起司蛋糕
85茅屋起司蛋糕
88茶香枸杞起司蛋糕
90咖啡榛果起司蛋糕
92瑪琪亞朵起司蛋糕
94清爽豆腐起司蛋糕
95薄荷冰淇淋起司派
98蜜桃優格起司蛋糕
99栗子起司蒙布朗
100金棗巧克力起司蛋糕

書
評

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